La chasse était très pratiquée dans le Nord car ses habitants ne pouvaient y pratiquer l'agriculture. Dans les Basses Terres du Saint-Laurent, la chasse demeurait une activité très  importante.

Les animaux les plus chassés étaient les cerfs de Virginie, les caribous et les orignaux. La chasse était leur seule source de viande.

Ils conservaient les peaux pour se confectionner des vêtements. Pour varier leur alimentation, ils chassaient aussi les oiseaux comme la tourte.

Pour chassé les indiens utilitaire trois techniques de chases: la poussée jusqu'à des falaises, l'encerclement et la poursuite.

La course jusqu'à la falaise se pratiqua surtout avant l'arrivé des chevaux, elle consistait à diriger un troupeau de bisons, caribou et autre animaux vers le bord d'un précipice de les faire sauter dans le vide en les effrayant et en semant la panique parmi eux.

La méthode de poussée fut abandonnée avec l'arrivé des chevaux qui permettaient une chasse plus sélective,  l'encerclement, méthode dangereuse, nécessitait un grand nombre de cavaliers pour contenir les animaux dans un cercle.

Le troupeau cerné. Les Indiens lançaient des projectiles de toutes parts. Rendus fous furieux, les bisons paniqués chargeaient les cavaliers et leurs montures qui se trouvaient sur leur passage.

La technique la plus souvent utilisée était celle de la poursuite. Quelques jours avant la chasse, le Chef du village réunissait un conseil de chefs de famille pour élaborer la stratégie de l'attaque.

Durant cette période des cérémonies étaient organisées afin de favoriser une chasse fructueuse.

Vieillards, femmes et enfants suivaient la troupe pour découper sur place les bisons abattus.

La plupart des chasseurs prenaient soin de se débarrasser de tout vêtement inutile, ne portant que des jambières, un pagne, des mocassins et parfois une tunique sans manches pour ne pas gêner leurs mouvements.

Les cavaliers avançaient contre le vent pour ne pas se faire remarquer et dès qu'ils étaient assez près, changeaient de monture et confiaient la garde des chevaux restants aux femmes et aux enfants.

Le chef plaçait ses hommes en ligne et donnait le signal de l'attaque. Parfois, les chasseurs se séparaient en deux groupes et galopaient parallèlement de chaque côté du troupeau.

Une fois le signal d’attaque donné par le meneur, les hommes devait tuer le plus de bêtes que possible.

Certain récits raconte des  de prouesses quasi surnaturelles, le nombre de bisons tués au cours d'une battue était généralement de trois à cinq bêtes par chasseur.

Le nombre de bête tués par chasseur dépendait surtout de la rapidité et de l’état de fatigue du cheval.

Les chasseurs reconnaissaient les animaux qu’ils avaient tués  par les flèches qui portaient leurs marques de fabrication personnelle.