Ce sont surtout les iroquois qui habitaient dans les Basses Terres du Saint-Laurent donc les terres étaient les plus fertiles qui pratiquaient l'agriculture. Ils ont su s’adopter très vite a cette nouvelle façon de se nourrie.

L'agriculture était vraiment importante pour les Iroquois. Si la récolte était mauvaise, alors l'hiver s'annonçait meurtrier puisque leur principal moyen de subsistance était l'agriculture.

Alors plusieurs tribus faisaient des festins, des danses, des offrandes de tabac, des rites, des sacrifices d'animaux pour s’assurer la sympathie des Esprits dans le but d'avoir de bonnes récoltes.

Les Iroquois et les Hurons cultivaient la citrouille, le maïs, les haricots, le tournesol et quelques autres légumes.

Ils commençaient par faire germer les graines et quelques jours plus tard, l’Indienne les enfonçait dans des buttes de terre, Les femmes préparaient de la terre noire où elles planteraient les graines de citrouilles et de courges.

Ensuite, on semait des graines de courge et de haricot à toutes les sept buttes, près du maïs qui était, sans aucun doute, le principal produit cultivé.

Ce sont les femmes qui faisaient le plus gros du travail dans les champs.

Elles étaient responsables de l'aménagement des clairières et elles ensemençaient les champs.

Elles devaient entretenir les champs et s'occuper des récoltes.

Quand aux hommes, ils aidaient leurs femmes lors des récoltes et défrichaient les terres.

Ils fabriquaient des engrais naturels provenant de la décomposition de souches pour fertiliser les terres avant la semence.

Les terres cultivables étaient très bien entretenues par les Amérindiennes.

Les indiens cultivaient aussi le chanvre mais pas pour les même raison cas notre époque. Ils utilisaient le chanvre pour lier les charpentes des maisons entre elle ce qui les rendaient très solide.

Ils se servaient aussi du chanvre pour leurs rituels, ils mélangeaient de petites quantités avec du tabac et des herbes aromatisées.

Très vite les indiens ce sont rendu comptes que les blancs aimaient beaucoup ce produit alors ils sans servirent de monnaie d'échange.

A la fin des récoltes ils devaient chercher le moyen de conserver la nourriture durant la période hivernale.

Pour conserver le maïs, ils arrachaient les feuilles et les déposaient sur l'auvent d’une cabane ou sur de grandes perches.

On allumait ensuite un feu à l'intérieur de la cabane pour permettre le séchage des grains. Ces grains étaient alors placés dans des caisses d'écorces après avoir été broyés à la meule et au pilon.

Lorsque l'hiver risquait d'être rigoureux, ils creusaient des sous-sols où ils pouvaient entreposer tous les aliments pouvant geler.

Les tribus préparaient habituellement des mets avec les récoltes avant de les entreposer.

Une tribu pouvait faire une sorte de pain ou bien une bouillie appelée sagamité, à laquelle ils ajoutaient des morceaux de viande et de poisson, et des haricots.